喝茶能健齒固齒？有科學(xué)道理嗎？
是的，現(xiàn)代科研證明，飲茶具有防齲固齒作用，主要與茶中所含氟、茶多酚等成分有關(guān)。在普通食品中，含氟量最高的是茶葉（其次是萵苣、卷心菜等），其氟含量比一般植物高十倍至幾百倍。
多年前，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)大部分地區(qū)和城市的飲用水氟含量低于0.5μg/g，而茶葉中的氟含量則較高，茶湯中的氟含量可達(dá)5μg/g。所以，經(jīng)常喝茶可以彌補(bǔ)飲水缺氟的狀況，從而起到預(yù)防齲齒等的作用。
當(dāng)然茶葉中具有防治齲齒的不僅僅是氟，茶多酚類(lèi)物質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。研究顯示，茶葉中的兒茶素，對(duì)變形鏈球菌的生長(zhǎng)抑制率可達(dá)68.12%，可使細(xì)菌喪失致齲力。
氟是一把雙刃劍
但是，人體對(duì)氟的需求量極為敏感，從滿(mǎn)足人體生理需要的量到導(dǎo)致氟中毒的量之間，相差不大。
正如茶學(xué)院士陳宗懋在接受媒體采訪時(shí)所說(shuō)，氟是一把雙刃劍，有益有害的分界點(diǎn)很接近。濃度適量時(shí)是有益，如牙膏中加一點(diǎn)可預(yù)防齲齒。但成分太高了就有害，反過(guò)來(lái)造成氟斑牙和氟骨癥。
陳宗懋老師說(shuō)，泡茶時(shí)的氟浸出率約30%-80%，根據(jù)美國(guó)的資料，如當(dāng)水中含氟為1mg/kg時(shí)，兒童患氟斑牙的發(fā)病率為0；而含2至4mg，發(fā)病率就達(dá)10%至50%；到含4mg時(shí)，發(fā)病率就為100%，其中5%以上還患氟骨癥。我國(guó)規(guī)定每人每天允許氟的攝入量為1.5-4毫克。
氟主要積累在茶樹(shù)的葉子中，常常是茶葉的含氟量大大高于土壤中的氟元素含量，占茶樹(shù)全株各部分的98.1%，其他部位含量很低。從茶葉老嫩程度看，老葉中的含量是嫩葉中含量的12-36倍。在泡茶過(guò)程中，泡茶水溫越高，氟的浸出率越高，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，氟的浸出率也越高。
研究顯示，不同茶類(lèi)，氟含量由低到高依次為：綠茶＜花茶＜烏龍茶＜紅茶＜黑茶。以綠茶的氟含量最低，平均為67.53±69.45mg/kg；黑茶最高，平均為296.14±246.07mg/kg。
從上述研究結(jié)果可以看出，粗老茶葉中的氟含量確實(shí)比較高，大量飲用這類(lèi)茶有可能導(dǎo)致過(guò)度攝入氟元素。以長(zhǎng)時(shí)間熬煮的方式喝茶，使氟的浸出率提高，也是有可能導(dǎo)致氟的過(guò)度攝入的。這一問(wèn)題，在大量飲用磚茶的邊疆少數(shù)民族地區(qū)，曾經(jīng)是比較普遍存在的。
陳宗懋老師說(shuō)，如果茶葉中的氟含量過(guò)高，那么如果每天泡10克含高氟的茶葉，就會(huì)有可能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。
那么，對(duì)于愛(ài)茶的我們來(lái)說(shuō)，應(yīng)該怎么喝茶，才能既健康固齒，又不至于有攝入氟過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)呢？綜合陳宗懋等多位專(zhuān)家的意見(jiàn)，來(lái)跟大家分享一下哈！
1、選育具有低氟富集特性的茶樹(shù)品種。
2、制作黑茶、烏龍茶等，可以用稍嫩些的原料，就可以降低茶葉中的氟含量。
3、適當(dāng)縮短泡茶或煮茶的時(shí)間，可以減少氟的浸出率。
4、小孩和孕婦盡量少喝茶。
最后，想說(shuō)的是，我們?cè)诒疚挠懻摰臄z氟量過(guò)度，只是對(duì)長(zhǎng)期大量飲用高氟茶（磚茶或其他粗老茶）的一個(gè)警醒。大量的測(cè)定數(shù)據(jù)表明，大部分茶葉的氟含量，一般情況下不至于造成對(duì)健康的危害，只是一些磚茶、粗老茶以及采用煮熬泡制的飲茶方式，需要有所注意。
對(duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)，只要適量飲茶，或者飲用粗老茶時(shí)謹(jǐn)記以上注意事項(xiàng)，就是健康的，而且有利于口腔和牙齒的衛(wèi)生保健。親們，可以放心喝茶哦！
參考資料：
1、《茶醫(yī)學(xué)研究》，朱永興、王岳飛等編著，浙江大學(xué)出版社2005年版。
2、《磚茶中氟的浸出規(guī)律研究》，羅淑華等，《茶葉科學(xué)》2002年22（1）期。
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